小豆島旅行の際に立ち寄ったお醤油屋さんで、天然もろみ蔵の見学をさせていただきました。

こちらの写真の樽はなんと100年くらい使っているとのこと！

蔵もまた100年以上も前に建てられたもので、国の登録有形文化財に指定されています。

樽だけでなく、壁や柱、梁や土間の中、この蔵全体にたくさんの酵母菌や乳酸菌たちが暮らし

ているそうです。